秒懂！何謂低GI食物

糖尿病時，一定要注意升糖指數（Glycemic index，GI），多攝取低升糖指數的食物，對於糖尿病的控制，可以達到很好的效果！

升糖指數（Glycemic index，GI）：吃進去的食物會造成血糖上升速度快慢的數值。以食用100公克純葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100)，其他食物則以食用後2小時內血糖增加的數值與食用純葡萄糖的血糖增加數值作比較得到的升糖指數，可顯示食物經腸胃道消化吸收後，其所含的醣份造成血糖上升的速度快慢；而一般GI值超過70就是高升醣指數食物，56~69是中升醣指數，低小於55則是低升醣指數；低升醣指數食物有苦瓜、糙米、蘆筍、四季豆、芭樂、芝麻、香菇、雞蛋、鮮奶、木耳、芹菜等。

低升糖指數飲食的好處：

1. 較有飽足感且較不容易餓。

2.降低血中胰島素值，減少熱量及脂肪。

3.降低三酸甘油脂、總膽固醇及 LDL；提升 HDL。

4.協助控制血糖值，降低得到心血管疾病、高血壓、糖尿病及其併發症的危險性。

影響升糖指數的因素：

1.食物的纖維含量：纖維量愈高，GI值愈低，五穀飯的 GI 值 < 白米飯的 GI 值。

2.食物的型態：塊狀食物(切塊水果)的 GI 值 < 稀爛切碎食物(果汁)的 GI 值。

3.食物的料理方式：水煮、清蒸的 GI 值 < 油炸、炒、煎的 GI 值。

4.食物的成熟度: 生菜 GI 值<煮熟生菜GI 值；未熟成香蕉 GI 值<過熟香蕉GI 值。

5.食物營養素成份：蛋白質(牛奶) GI 值< 醣類(蜂蜜水) GI 值。