選用堅果類食品應注意食取量，以免因大量攝食造成熱量過高；亦應盡量減少攝食只提供熱量無其他營養素的食物如：糖果、汽水等，避免引起肥胖症。

依所選擇食物限度的不同，可區分為：
純素食(完全素食)者
指完全不食用動物性食品者(如：肉、魚、奶、蛋類)。
奶類素食者
指除了奶及奶類製品以外，不再食用任何其他動物性食品者。
奶蛋素食者
指除了奶、蛋及其製品以外，不再食用任何其他動物性食品者。